PHỞ BÒ THỦY NGUYÊN NỔI TIẾNG HƠN 60 NĂM TẠI VŨNG TÀU

Tọa lạc tại số 38 Ba Cu, Phường 1, Vũng Tàu, Phở Thủy Nguyên không chỉ phục vụ đồ ăn; mà còn là hiện thân của di sản văn hóa, mang đến cho thực khách cái nhìn thoáng qua về lịch sử phong phú của ẩm thực Việt Nam qua từng tô phở bò truyền thống. Với hơn 60 năm hoạt động, quán phở bò gia truyền này đã thu hút cả khách địa phương và du khách quốc tế đến thưởng thức.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: số 38 Ba Cu, Phường 1, Thành Phố Vũng Tàu (xem đường đi)
• Giờ mở cửa: Từ 6h – 11h sáng

Câu chuyện của Phở Thủy Nguyên bắt đầu từ năm 1964, khi bà Bùi Thị Thiện sau nhiều năm làm đủ nghề từ làm thuê đến buôn bán đã quyết định mở một quán phở, đặt theo tên quê cũ của mình – Thủy Nguyên, nhớ về mái ấm xưa của gia đình mình ở Hải Phòng. Quán nằm ở một vị trí đắc địa gần chợ và bến xe (cũ), có lượng khách ổn định và được các con của bà kế thừa, duy trì buôn bán qua hàng chục năm.

Đặt chân lần đầu tới quán phở Thủy Nguyên, điều làm bạn trầm trồ đầu tiên chưa phải là hương vị của từng tô phở bò nghi ngút khói mà đó là nụ cười hiền hậu, hiếu khách và cực nhiệt tình của chủ quán. Dù là khách ngoại tỉnh, khách địa phương hay khách quốc tế, các bà các mẹ đều phục vụ rất chu đáo, ân tình, tạo cảm giác gần gũi thân quen như bạn dùng một bữa sáng, bữa trưa nhà làm.

Quán sử dụng bàn ghế inox phục vụ thực khách, mỗi bàn lúc nào cũng để đủ đầy các loại gia vị, tương ớt tương đen ăn kèm. Thi thoảng còn điểm xuyết thêm một bình bông tươi cho đầu ngày rạng rỡ. Khách tới đây dùng phở lúc quán đông thường chẳng ngại ghép bàn cùng nhau, người ta dễ lạ mà cũng dễ quen, chỉ cần là khách lâu năm, đều bị mê hoặc bởi cái hương vị truyền thống của phở bò Thủy Nguyên, thì trước sau đều như anh em bạn hiền. 

Hơn 60 năm qua tại phở bò Thủy Nguyên, quán chỉ phục vụ duy nhất một món phở bò nguyên bản, không mở bán thêm bò viên, bò chả hay phở nạm gầu gân gì. Một bát phở bò nguyên thuần nhất: có sợi phở, có nước dùng trong thơm và có bò tươi thái lát mềm tan trong miệng. Chỉ có thế mà lại thành món ngon đầy xao xuyến, nó len lỏi, nó trường tồn qua nhiều năm trong lòng những người yêu phở và sành ăn phở vô cùng.

Bê tô phở ra tới bàn ăn, người ta phải hít một hơi thật căng đầy lồng ngực. Ra cái vị phở truyền thống là thế, mùi quế hồi, mùi hành tây, mùi của nước hầm xương ngọt thơm nhiều giờ xộc ngay vào cánh mũi. Lau vội cái thìa nhỏ, múc ngay một miếng nước dùng trong veo mà theo lời của chủ quán là phải giữ lửa liên tục để nước được ngọt, thanh, không bị chua. Nước phở ấm nóng, không phải cái ngọt của mì chính, hạt nêm, là cái ngọt tinh túy từ xương, từ các loại gia vị thơm vốn từ lâu đã không thể thiếu.

Vì chỉ phục vụ tập trung một món phở bò duy nhất trong nhiều năm nên miếng bò ở quán cũng tươi ngon hơn nhiều nơi khác. Bò được thái tươi từ cục thịt bò còn đỏ hỏn, dính tay. Đường dao cắt ngọt tới đâu, miếng bò cứ lần lượt từng lát mỏng, rõ thớ, xếp đều đến đấy. Giờ chỉ cần tắm qua một lượt nước sôi rồi cho vào bát, miếng bò đã mềm tan, ngậy thơm không thể chối từ. 

Mùi thơm từ hành tây cắt lát, từ hạt tiêu xay cay nồng kết hợp với mùi bột gạo từ sợi phở dai dai, mọi sự hòa quyện đều trở nên trọn vẹn, ăn khớp với nhau một cách hoàn hảo trong tô phở gia truyền.

Nếu có dịp tới Vũng Tàu vi vu mà thèm thuồng hương vị phở nóng hổi, thơm ngon, bạn đừng ngại ghé tới Phở bò Thủy Nguyên, gọi ngay một tô phở đầy ắp thịt để thưởng thức.

Xem thêm: BBQ ÔNG MẬP VŨNG TÀU

Bài viết từ team Ăn Chơi Vũng Tàu