NGẤT NGÂY TÔ BÚN NÓNG GÂY THƯƠNG NHỚ KHI VỀ HUYỆN ĐẤT ĐỎ

Đi khắp huyện Đất Đỏ thường hay nghe người ta truyền tai nhau là món bún ăn nóng ở đây hấp dẫn lắm, nhìn thôi cũng đã thấy thèm mà đã ăn rồi thì chỉ có nhớ mãi thôi. Chẳng ai còn nhớ món ăn này có từ khi nào, chỉ biết rằng nhờ vào nghề làm bún với phương thức truyền thống được truyền qua bao thế hệ đã góp phần mang bún nóng trở thành món ngon “tinh thần” của người dân địa phương và các du khách ghé qua miền quê nhỏ.

Bún nóng Đất Đỏ cũng giống như bún thịt nướng hay bún chả giò ở ngoài Sài Gòn; một bát đầy đủ là có chả giò đẫm nhân chiên giòn rụm, thịt nướng thơm lừng trên bếp than, đậu phộng bùi béo, rau sống ăn giải ngấy và phần nước mắm đặc trưng…Chỉ có một điểm khác nhau đó là bạn sẽ được nhìn tận mắt quá trình đổ những sợi bún thơm mùi gạo ngọt bùi rồi ăn liền, nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Sợi bún ở Đất Đỏ sẽ mang lại cảm nhận hoàn toàn khác so với sợi bún ở các nơi khác bởi quy trình làm bún hoàn toàn thủ công. Để có được sợi bún dẻo dai, mềm ngọt, mang vị quê nhà là phụ thuộc vào tất cả công đoạn từ xay bột, lọc sạn, vắt ra cọng bún được làm tỉ mỉ qua bàn tay lành nghề của người dân nơi đây. Quá trình làm bún tuy vất vả nhưng độ ngon và mềm mại của sợi bún sẽ khiến bạn bất ngờ ngay từ lần đầu thưởng thức.

Sau khi đổ bột vào khuôn đúc bún, người ta sẽ dùng lực kéo cánh tay đòn để nén bột trong khuôn qua các lỗ thành sợi bún, rơi xuống nồi nước sôi đặt sẵn bên dưới. Bún sẽ chín và nổi lên sau ba phút rồi được vớt ra rửa sạch nhựa trong nước lạnh để sợi bún không bị bết dính. Trước khi ép cần đánh cho nước xoáy vòng tròn để khi rơi xuống cọng bún cuốn theo vòng xoáy tạo độ dài và mềm. Nước luộc bún phải sôi nhưng không được sôi lửa để không làm nát bún.

Bí quyết của món ăn này còn nằm ở những chiếc chả giò chiên vàng giòn rụm cuốn bên trong phần nhân nóng hổi, thơm bùi của thịt và chút rau củ, ăn cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt. Bên cạnh đó, bạn có thể chọn bún thịt nướng thay cho chả giò. Những vỉ thịt nướng mềm mọng được tẩm ướp đậm đà, chuẩn vị nhà làm được nướng trên bếp than thành màu cánh gián hấp dẫn. Nhờ sự tỉ mỉ khi lên bếp nướng, thịt vẫn giữ được độ ẩm, thấm đượm trong vị cay se se của nước mắm chắc chắn sẽ làm vừa lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Những người tới thưởng thức bún nóng không chỉ mê cọng bún làm thủ công mềm mại mà còn đắm say bởi mùi vị của chả giò đã để ráo mỡ. Sau khi bún đã cho vào tô là đến khâu cắt và đặt chả giò lần lượt trên khắp bề mặt. Nghe tiếng kéo cắt giòn tan khiến hương thơm bên trong  lan toả từ phần nhân thơm nhân tôm ngọt mềm và sắn cho các thực khách phần háo hức chờ đợi.

Những tô bún nóng dân dã ấy có thể coi là món điểm tâm lý tưởng của người dân Đất Đỏ khi bắt đầu một ngày mới, đủ dinh dưỡng để làm việc cả ngày mà cũng đủ đậm đà để đánh thức vị giác. Từng tô bún mới còn nóng hổi, nghi ngút khói được điểm xuyết sắc xanh mơn mởn của rau, chút chả giò rán vàng nâu giòn tan, nhìn qua cũng đã có thể làm người ăn phải xuýt xoa.

Mỗi tô bún đầy đặn và chất lượng là thế nhưng giá chỉ dao động từ 15k-20k để tất cả người dân đều có thể thưởng thức. Các tiệm bún thường mở khá sớm, từ 5h là đã bắt đầu sưởi ấm bụng những vị khách đầu tiên để có người kịp ra đồng, có người kịp đi làm. Món ăn ấy tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại gói ghém cả một giá trị truyền thống và thấm đượm tình người ấm áp của người dân huyện Đất Đỏ.

Mách nhỏ bạn vài địa chỉ bún nóng được người dân địa phương yêu thích:

• QL55, gần cây xăng Đất Đỏ (15K/tô)
• Khu phố 7 Phước Sơn, đường Cách Mạng Tháng Tám, – Đối diện khu phố văn hoá Phước Thới – từ Tượng đài chị Võ Thị Sáu thẳng về hướng Láng Dài 300m bên tay trái (20K/tô)

Bún nóng Đất Đỏ tuy là một món ăn bình dân và không quá mới lạ nhưng hương vị đặc trưng của miền quê ấy lại khiến biết bao người nhớ mãi không thôi. Nếu có dịp về thăm nơi đây, bạn hãy thưởng thức ngay món bún nóng đã thổi hồn ẩm thực Đất Đỏ vừa ấm lòng mà vừa ấm bụng với hương vị đặc trưng khiến ai cũng nhớ mãi không thôi.

Bài viết thuộc bản quyền của Ăn Chơi Vũng Tàu.