MÌ QUẢNG XƯA VŨNG TÀU

Nằm trên một trong những trục đường sầm uất, quán mì quảng xưa Vũng Tàu tại số 246 Lê Hồng Phong đang trở thành một điểm sáng trên bản đồ ăn uống địa phương. Nơi đây thu hút đông đảo thực khách nhờ việc giữ gìn nguyên vẹn phong vị ẩm thực xứ Quảng – Đà Nẵng, mang đến một làn gió mới cho trải nghiệm ẩm thực tại phố biển.

1. Thông tin chi tiết quán Mì Quảng Xưa Vũng Tàu

• Địa chỉ: 246 Lê Hồng Phong, Vũng Tàu
• Giờ mở cửa: 6:30 – 21:00

Đối với những thực khách yêu thích hương vị đậm đà của ẩm thực miền Trung nói chung và đặc sản Đà Nẵng – Hội An nói riêng, việc tìm kiếm một quán ăn chuẩn vị tại Vũng Tàu thường không dễ dàng. Tuy nhiên, quán Mì Quảng Xưa Vũng Tàu đang trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều người nhờ thực đơn phong phú, mang nguyên vẹn hương vị phố cổ về vùng biển. Được biết, chủ quán là người gốc Đà Nẵng. Do đó, từ cách nêm nếm đến nguyên liệu đều giữ được nét đặc trưng bản xứ, không bị lai tạp hay ngọt hóa quá nhiều theo khẩu vị miền Nam.

2. Nguồn gốc tạo nên sự khác biệt: Hương vị từ người bản xứ

Sự kiên định trong cách chế biến của quán thể hiện ở việc không “ngọt hóa” nước dùng theo thói quen ẩm thực miền Nam, cũng không lạm dụng các loại gia vị công nghiệp để làm thay đổi màu sắc của món ăn. Sự nguyên bản này giúp những người con xa quê khi đến quán tìm lại được hương vị thân thuộc của quê nhà, đồng thời giúp thực khách phương xa có cơ hội trải nghiệm đúng chuẩn ẩm thực miền Trung mà không cần phải di chuyển một quãng đường dài đến Đà Nẵng hay Hội An.

3. Khám phá menu đặc sản miền Trung đa dạng và đặc sắc

Không chỉ giới hạn ở một món ăn duy nhất, menu của quán mì quảng xưa Vũng Tàu là một sự tổng hòa của các món ăn nổi tiếng nhất dải đất duyên hải miền Trung, bao gồm: Mì Quảng, Cao lầu, Cơm gà và Bánh tráng cuốn thịt heo. Mỗi món ăn đều mang những nét đặc trưng riêng biệt về cả hình thức lẫn hương vị.

3.1. Mì Quảng sứa độc đáo với sợi mì làm thủ công hằng ngày

Tại Mì Quảng Xưa Vũng Tàu, sợi mì được người dì của chủ quán trực tiếp làm thủ công hoàn toàn mỗi ngày. Sợi mì giữ màu trắng ngà tự nhiên của bột gạo hoặc chỉ dùng màu tự nhiên từ nghệ tươi, mang lại sắc vàng nhẹ nhàng.

Phần nhân trong một tô mì quảng bao gồm nhiều loại nguyên liệu đan xen như thịt heo ba chỉ, thịt gà ta dai giòn, sườn non được ninh mềm, tôm tươi chắc thịt và đặc biệt là sứa. Sứa được làm sạch, giữ được độ giòn sần sật tự nhiên, tạo nên một kết cấu rất thú vị khi nhai. Một tô mì quảng tiêu chuẩn khi dọn ra bàn sẽ được rắc thêm một chút đậu phộng rang giòn giã nhỏ, hành lá xắt nhuyễn và một miếng bánh đa mè nướng vàng ruộm. 

Để đúng chuẩn phong cách mì quảng truyền thống, nước dùng tại quán không chan ngập như phở hay bún riêu mà chỉ xâm xấp dưới đáy tô. Nước dùng được ninh từ xương tạo nên vị thanh ngọt tự nhiên, đậm đà vừa phải và không quá mỡ màng. Đối với những thực khách có khẩu vị đậm hơn, quán luôn chuẩn bị sẵn nước mắm tỏi ớt nguyên chất bên ngoài để người ăn tự gia giảm theo gu riêng.

3.2. Cao lầu Hội An: Món ngon chuẩn vị phố cổ

Bên cạnh mì Quảng, Cao lầu là món ăn nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ những thực khách từng có trải nghiệm ẩm thực tại Hội An. Điểm nhấn của tô cao lầu nằm ở những miếng thịt xá xíu được tẩm ướp đậm vị theo công thức riêng. Thịt được lựa chọn kỹ càng với phần nạc và mỡ đan xen hài hòa, giúp miếng thịt sau khi chế biến vừa thấm đẫm gia vị, vừa giữ được độ ẩm mềm, không bị khô.

Cao lầu được ăn kèm với một ít nước sốt xá xíu cô đặc, phần ram và các loại rau đắng, rau thơm nhỏ chân vịt. Vị ngậy của thịt, vị giòn của ram chiên, độ dai của sợi mì kết hợp với vị hơi đắng nhẹ của rau sống tạo nên một tổng thể vô cùng kích thích vị giác.

3.3. Cơm gà ta: Hạt tơi, thịt ngọt, da giòn

Sự hấp dẫn của món ăn này bắt nguồn từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến kỹ thuật nấu cơm. Hạt cơm không bị khô cứng cũng không bị nhão, từng hạt cơm tơi xốp, có màu vàng nhẹ do được nấu bằng nước luộc gà kết hợp với mỡ gà và một chút nghệ.

Quán sử dụng nguồn gà ta thả vườn có thịt săn chắc, da mỏng và giòn. Gà sau khi luộc chín tới được xé phay miếng vừa ăn, sau đó đem trộn gỏi cùng hành tây, rau răm, nước cốt chanh và các gia vị chua ngọt. Cách chế biến này giúp thịt gà vừa giữ được độ ngọt tự nhiên, vừa có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, để bạn có thể ăn hết đĩa cơm mà không hề có cảm giác bị ngán.

3.4. Bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm nêm: Món ăn chơi “gây nghiện”

Món ăn cuối cùng hoàn thiện nên bức tranh ẩm thực miền Trung tại quán chính là Bánh tráng cuốn thịt heo. Đây là món ăn đề cao sự tươi ngon của nguyên liệu và sự tinh tế trong cách pha chế nước chấm.

Quán tuyển chọn những dải thịt heo có tỷ lệ nạc mỡ xen kẽ đều đặn. Thịt được luộc khéo léo để phần mỡ trong veo, phần nạc chín tới mềm mại, khi cắt lát mỏng vẫn giữ được độ kết dính. Khay rau sống ăn kèm món này luôn là một điểm cộng lớn với sự xuất hiện của nhiều loại rau xanh tươi, được rửa sạch sẽ, bao gồm xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô, dưa leo và chuối chát xắt mỏng.

Xem thêm: TỔNG HỢP QUÁN ỐC NGON RẺ VŨNG TÀU ĐƯỢC GIỚI TRẺ YÊU THÍCH

Bài viết từ team Ăn Chơi Vũng Tàu